Foto: z veřejných zdrojů
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak to zjistit
Kypřící prostředek na pečení se může zkazit, i když je vzhled stejný. Můžete to zjistit několika jednoduchými způsoby. Uvádí to webová stránka Real simple.
Trvanlivost kvásku
Obecně platí, že kvásek a jedlá soda mají podobnou trvanlivost. Protože kvásek je jedlá soda s přídavkem kyseliny a zahušťovadla.
Kvasný prostředek vydrží v regálu přibližně šest měsíců po otevření a tři roky v uzavřeném balení.
Při nesprávném skladování, konkrétně ve vlhké teplé místnosti, může aktivita klesat rychleji.
Jak zjistit, že se kvásek zkazil?
Existuje několik jednoduchých příznaků, podle kterých poznáte, že kvásek přestal fungovat:
- změna vůně nebo barvy – pokud je cítit hořký, kovový nebo chemický zápach, je lepší ho nepoužívat. Nažloutlé hrudky nebo skvrny také ukazují na zkaženost.
- hrudkování – mírné hrudkování způsobené vlhkostí je možné, ale pokud se prášek stal vlhkým a hustým, nedojde k žádné reakci.
- Test aktivity (nejspolehlivější způsob) – smíchejte 1/2 lžičky kypřícího prostředku a 50-60 ml horké vody. Pokud směs do 10-15 sekund zpění, je kvásek platný. Pokud je však reakce slabá nebo téměř žádná – zkazil se.
Jak používat
Kypřidlo je chemický „zvedák“ těsta na bázi jedlé sody a kyselin, které při zahřátí uvolňují CO₂. Aby správně fungoval, dodržujte několik pravidel:
- dávkování – standardně 1 lžička na 200-250 g. Nadměrné množství způsobuje hořkost a křehkou strukturu.
- Míchání – přidejte k suchým přísadám (mouka, cukr, koření) a dobře promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřely. Poté přidejte tekuté přísady
- těsto nenechávejte dlouho odležet – po promíchání ho ihned vložte do trouby, protože před pečením se uvolní část plynu.
- teplota pečení – kvásek se aktivuje teplem, proto musí být trouba předehřátá na správnou teplotu.
