Foto: z otevřených zdrojů
Proso má často přirozenou hořkost. Je způsobena tenkou slupkou, která během skladování oxiduje.
Prosná kaše je jedním z nejstarších a nejužitečnějších pokrmů ukrajinské kuchyně. Navzdory jednoduchosti přípravy však mnoha lidem nechutná: hořkne, vaří se a nepříjemně zapáchá.
Ve skutečnosti není problém v samotných kroupách, ale v jedné časté chybě, které se dopouštějí i velmi zkušené hospodyňky. Přitom stačí udělat jen jeden krok a pokrm se promění v rafinované a neuvěřitelně chutné kulinářské dílo.
Proč je prosná kaše nechutná?
Proso má často přirozenou hořkost. Je způsobena tenkou slupkou, která během skladování oxiduje. Pokud ji před vařením neodstraníme, kaše bude mít nepříjemnou chuť, a to i po přidání másla nebo mléka.
Hlavní tajemství dokonalé prosné kaše
Proso je třeba omýt dvakrát: nejprve studenou a poté horkou vodou nebo dokonce vařící vodou.
Proč je to nutné:
- studená voda smyje prach a přebytečné částice;
- horká voda nebo vařící voda zcela odstraní hořký mastný film;
- kroupy jsou po umytí zlatavé, čisté a chutné.
Tento proces přípravy proso zcela změní: získá jemnou, lehce nasládlou chuť a výborně se kombinuje jak s mlékem, tak s masem nebo zeleninou.
Několik dalších tipů, aby byla vaše kaše dokonalá
- Správné poměry vody. Pro drobivou kaši – 1:2, pro měkkou a jemnou kaši – 1:3.
- Vařte na mírném ohni. Proso nemá rádo vaření, ztvrdne.
- Nechte kaši dovařit. Po vypnutí vařiče přikryjte hrnec na 10-15 minut utěrkou.
- Máslo přidejte ihned po uvaření. Prosná kaše se krásně otevře, když se máslo přidá ihned po uvaření, dokud jsou kroupy ještě horké.
